دانتک و صنایع غذایی

دنیایی از خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های متفاوت با نانو حباب

استفاده از گازهای مختلف در ابعاد میکرو-نانوحباب به دلیل ویژگی منحصر به فرد این حباب‌ها‌ از اهمیت ویژه ای در فرایند تولید محصولات غذایی برخوردار است. تولید حجم بالایی از حباب‌ها در ابعاد میکرو-نانو و همچنین امکان استفاده از گازهای مختلف در پمپ ورتکس دوفازی از قابلیت های منحصر به فرد این پمپ در فرایند تولید محصولات غذایی، شستشو خطوط و انتقال مواد غذایی در کارخانه‌های صنعت موادغذایی است. استفاده از پمپ ورتکس دوفازی در فرایند شستشو خطوط انتقال موادغذایی نقش موثری در حذف چربی، لیپید‌ و پروتئین‌های موجود بر روی دیواره خطوط انتقال دارد. همچنین فروپاشی این حباب‌ها منجر به تولید رادیکال‌های آزاد هیدروکسیل می‌شود که نقش موثری در کاهش آلودگی‌ها و اکسیداسیون آن‌ها دارد. یک ویژگی بسیار مهم نانو حباب‌ها ضریب پخش بسیار بالای آن‌ها است به طوریکه قادر به پخش در تمام بخش‌های محلول بوده، تا در نهایت به حالت اشباع برسند. ماندگاری بالای نانوحباب‌ها در سیال و افزایش سطح به حجم این حباب‌ها از ویژگی‌های دیگر حباب‌های نانو است که افزایش انحلال گاز در مایع را به همراه دارند.

برخی از کاربردهای میکرو-نانوحباب‌ها در حوزه صنایع غذایی به شرح زیر است:

  • استفاده از میکروحباب‌ها (روش غیر حرارتی) برای غیرفعال کردن آنزیم‌ها در صنایع تولید موادغذایی و نوشیدنی به عنوان روشی جایگزین نسبت به حرارت دهی
  • استفاده از میکرو-نانوحباب‌ها برای شستشو و ضدعفونی کردن میوه، سبزیجات و سایر محصولات خشکبار (حذف پاتوژن‌ها، کاهش E-Coil و آلودگی‌های سالمونلا (Salmonella))
  • تزریق میکروحباب و نانوحباب به آب مورد استفاده برای شستشوی خطوط انتقال موادغذایی منجر به بهبود در حذف بیوفیلم از سطوح استیل و لوله‌های پلی‌پروپیلن و حذف کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌های مانده در خطوط لوله می‌گردد.
  • خروج آفات باقی‌مانده و fenitrothion در سبزیجات با استفاده از میکروحباب‌ و نانو حباب‌های ازن
  • عملیات پاستوریزه کردن و تغییر میزان پروتئین شیر (casein) و آمینواسید شیر گاو با استفاده از میکروحباب‌ها و نانو حباب‌های دی اکسید کربن
  • کاهش ویسکوزیته سیال با تزریق میکرو-نانو حباب‌ها به تولیدات لبنی مایع، پیش از ورود به فرایند فیلتراسیون
  • افزایش در فرایند فریز شدن وcrystallization اجزا موادغذایی با استفاده از میکرو-نانوحباب‌ها
  • اضافه کردن نانوحباب‌های دی اکسید کربن در فاز چربی خامه برای تولید کره با کیفیت بالا و با نقطه ذوب بالاتر و کاهش مدت زمان فرایند churning
  • استاتورهای تولید سرکه

این سامانه توسط گروه تبلیغاتی فورسی طراحی شده است و تمامی حقوق آن برای دانتک محفوظ است. 

به بالای صفحه بردن